ubi138: Jurnal Ilmu Kesehatan p-ISSN 2721-4516 Vol. 4, No. 3, Mei 2025, hlm. 138-145 e-ISSN 2715-4432116 Iptek Tanaman Pangan Vol. 6 No. 1 - 2011 1 Peneliti pada Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian, Malang Potensi Ubijalar Ungu sebagai Pangan Fungsional